湖南食品业haccp费用 上海英格尔认证供应
HACCP计划验证项目有哪些?1评价产品和加工过程 1.1 终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符; 1.2 产品预期用途的描述是否与实际相符; 1.3 流程图是否与实际相符; 1.4 实际操作是否与工艺描述相符; 1.5 加工设备有否改变?对食品安全有无影响; 1.6 工作人员有否变化?对食品安全有无影响; 1.7 产量是否改变?对食品安全有无影响; 2评价产品安全历史 2.1 是否存在过多的CCP偏离; 2.2 同类产品是否不止一次采取产品召回行动; 2.3 是否存在涉及产品安全的消费投诉在食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。湖南食品业haccp费用
3.4.6审核时间 认证机构应制定确定审核时间的文件。文件应考虑行业类别、HACCP项目、产品/服务实现过程的复杂程度、认证委托人的规模等因素,同时满足本规则附件3的要求。 3.4.7组建审核组 3.4.7.1 审核组应具备实施认证委托人相应产品/服务类别HACCP认证审核的能力。当审核组的技术能力不足时,可以配备技术提供技术支持,但不计入审核时间。审核组成员应身体状况良好。 3.4.7.2 认证机构应合理策划二阶段审核组的衔接,确保两个阶段审核的连续性。第二阶段审核组中至少应包含一名阶段审核员。 3.4.7.3 初次认证第二阶段或再认证审核组至少应由两名审核员组成。 3.4.7.4 同一审核员连续对同一生产现场实施认证审核的次数Z多为6次。 注: i阶段审核或其他类型的特殊审核不计算次数。湖南食品业haccp费用我国食品卫生监督检验部门对HACCP在乳制品、熟肉及饮料等食品中的应用进行了较为深入的研究。
1、研究标准和要求:详细了解HACCP标准和认证要求,包括风险分析、关键控制点(CCP)的确定、监测控制措施、纠正措施等内容。2、进行内部评估:评估企业目前的食品安全管理体系是否符合HACCP要求。识别潜在的不符合点,并制定改进措施。3、建立HACCP团队:组建专门的HACCP团队,包括负责人和相关部门。确保团队成员了解HACCP要求,并能有效执行和管理HACCP体系。4、开展风险分析:进行食品生产过程中的危害分析,识别可能存在的危害和风险,并确定关键控制点(CCP)5、制定监控措施和纠正措施:制定监控措施,确保关键控制点的参数在可控范围内。同时,制定纠正措施,处理不符合点和突发情况
实施HACCP体系有以下优越性:1.强调识别并预防食品污染的风险,克服食品安全控制方面传统方法(通过检测,而不是预防食物安全问题)的限制;2.有完整的科学依据;3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录,而不是在某一天的符合程度,调查员效率更高,结果更有效,有助于法规方面的人士开展调查工作;4.使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过类似的失效问题。因而,对新操作工有特殊的用处;5.有更充分的允许变化的弹性。例如,在设备设计方面的改进,在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等;6.与质量管理体系更能协调一致;7.有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力,提高食品安全的信誉度,促进贸易发展。HACCP概念可推广、延伸应用到食品质量的其他方面,控制各种食品缺陷。
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的临界控制点。它是保证食品在生产、加工、制造、配制、消费等过程中安全的科学、合理、系统的方法。在危险识别、评估和控制方面。识别食品生产过程中可能存在的环节,采取适当的控制措施,防止危害的发生。通过监视和控制加工过程的每一步,可以降低伤害的可能性。
10. 可能发生及一旦发生将对消费者导致不可接受的健康危险11. 监控 - 进行一个有计划的连续的观察或测量来评价CCP是否在控制之下,并为将来验证时使用作出准确的准用记录。12. 必备程序 - 包括GMPS,为HACCP体系提供基础的确定操作条件过程13. 风险 - 一种对可能发生的危害的评估14. 确认 - 验证的要素包括信息的收集和评估,以决定当HACCP计划正常实施时,是否能有效地控制食品安全危害15. 验证:除监控的那些方法之外,用来确定HACCP体系是否按HACCP计划运做或计划是否需要修改及在被确认生效所使用的方法、程序或检测及审核手段16. HACCP(危害分析和关键控制点) HACCP是预防性的食品安全保证体系,必须建筑在良好操作规范和卫生标准操作程序的基础上。湖南食品业haccp费用
HACCP概念可推广延伸应用到食品质量的其它方面,控制各种食品缺陷。湖南食品业haccp费用
在HACCP审核中应通过适当的抽样来获取与审核目的、范围和准则相关的信息并进行验证,使之成为审核证据。信息获取方法可包括面谈、观察、文件和记录的审查等。3.5.3审核组应确定审核发现(概述符合性并详细描述不符合),并予以分级和报告,为认证决定或保持认证提供充分的信息。3.5.4对于审核中发现的不符合,认证机构应出具书面不符合报告,要求认证委托人在规定的期限内分析原因、说明为消除不符合已采取或拟采取的具体纠正和纠正措施,并提出明确的验证要求。认证机构应评审认证委托人提交的纠正和纠正措施,以确定其是否可接受。认证委托人对不符合采取纠正和纠正措施的时间不得超过3个月。湖南食品业haccp费用
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